Le thé San Tuyet, l'or vert du Vietnam
Le thé San Tuyet provient des montagnes du nord-ouest du Vietnam. On le surnomme "l'or vert", une appellation qui témoigne de sa qualité, mais aussi de sa préciosité.
Les théiers Shan Tuyet, dits "arbres immortels", poussent à l'état sauvage dans des forêts à près de 200 m d'altitude. Ils ne sont pas taillés, et peuvent atteindre jusqu'à 10 m de hauteur, avec des troncs souvent très larges.
La récolte de ce thé se fait, aujourd'hui encore, de façon artisanale. Au printemps, les bourgeons sont cueillis à la main par des ethnies locales et seules les feuilles les plus fraiches sont conservées.
Les feuilles triées manuellement sont ensuite séchées au feu de bois. Elles subissent un traitement simple, sans fermentation, ce qui permet à cette variété rare de conserver toutes ses qualités gustatives.
