Ail noir 100% naturel

Réputé pour ses nombreux bienfaits, l'ail noir (dit aussi ail vieilli ou ail fermenté) offre une saveur sucrée et une texture fondante. Une véritable gourmandise, à croquer comme un fruit confit ou à incorporer dans des recettes, pour relever les aliments et créer de surprenantes associations sucrées ou salées.

Cet alicament issu de la tradition japonaise a fait l'objet de nombreuses études, qui ont prouvé ses nombreux intérêts nutritionnels. Sa méthode de fabrication permet de préserver les propriétés de l'ail frais, tout en les amplifiant.

Très réputé en Asie, l'ail noir est de plus en plus apprécié en Europe, tant en médecine naturelle que pour ses propriétés gustatives.

La fabrication de l'ail noir

L'ail noir est obtenu à partir d'ail frais, fermenté pendant au moins 15 jours dans une atmosphère chaude et humide. Il existe plusieurs variantes de préparation : celui des Délices de Nam-Viet bénéficie d'une oxydation de 45 jours. Un processus lent qui permet d'éviter l'utilisation de levure ou d'additif, et qui préserve les principes actifs de l'ail noir.

C'est la fermentation qui donne à l'ail noir sa couleur sombre et brillante. Le sucre des jeunes gousses d'ail se caramélise, ses enzymes sont détruits doucement, éliminant les composés soufrés caractéristiques de l'ail traditionnel et lui apportant ainsi une nouvelle saveur très douce et une consistance moelleuse, qui peut évoquer le réglisse ou le pruneau.

Les bienfaits de l'ail noir

Riche en vitamine C et E, en antioxydants, en minéraux, en oligoéléments, en acides aminés, l'ail fermenté contribue au bien-être physique et peut avoir de nombreuses vertus sur le système immunitaire et le ralentissement du vieillissement.

La présence importante d'antioxydants permet de lutter contre le vieillissement des cellules. L'ail noir peut ainsi aider à combattre les maladies cardiovasculaires, certains cancers, l'arthrite, ou encore les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.
Consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il peut aider à faire baisser l'hypertension ou le cholestérol de façon naturelle.

L'ail noir a également des propriétés antiseptiques, antibactériennes et antivirales. Il aide ainsi à renforcer le système immunitaire et à affronter les infections hivernales.

Il est réputé pour protéger certains organes tels que le foie ou l'estomac, en les mettant à l'abri des bactéries.

Enfin, l'ail noir aide à libérer la sérotonine, aussi appelée "hormone du bonheur" : sa consommation régulière permettrait ainsi de diminuer le stress ou les sensations de dépression passagère, et d'entretenir la mémoire.

Conseils d'utilisation

L'ail noir peut se déguster cru ou cuit, en cure ou en cuisine dans des recettes salées ou sucrées.

En cure : une gousse crue par jour, de préférence le matin, pendant au moins un mois.

En cuisine : cru et haché sur une salade, une soupe, des tartines, des pâtes, un risotto, de la viande, du fromage...
Cuit, avec des œufs, dans une poêlée de légumes, un gratin, un gâteau au chocolat...

Pour préserver ses qualités gustatives, conserver l'ail noir dans son sachet hermétique, à l'abri de la lumière.

Précautions d'emploi de l'ail noir

Il est recommandé de ne pas consommer plus d'une gousse par jour. Une sur-consommation d'ail noir peut avoir de légers effets laxatifs.

L'ail noir est déconseillé aux femmes enceintes, aux bébés et aux enfants, aux personnes atteintes d'hypotension. En cas de doute ou de traitement médicamenteux (maladies cardiovasculaires notamment), demander l'avis d'un médecin.

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Importation directe du Vietnam.